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Villeroy & Boch - Manufacture Rock

ManufactureRock

Un design originale avec système

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Une porcelaine au caractère affirmé

Dès le premier regard, c’est une évidence : Manufacture Rock se démarque. Des matériaux innovants, des surfaces pleines de caractère et des couleurs expressives s’unissent ici pour proposer une imitation artistique de matériaux naturels qui sublime la table avec individualité. Toutes les pièces de la collection impressionnent avec leur surface mate et en relief aspect ardoise si bien que chaque repas devient une expérience tactile unique et l’expression d’un style de vie moderne.

Vers Manufacture Rock

Assiette coupe universelle

Assiette à pâtes 

Assiette goumet

Coupe creuse

Assiette plate

Assiette à pain

Assiette à dessert

Coupe plate

Ensemble à espresso 2 pièces

Ensemble à café au lait 2 pièces

Dressez votre table au gré de vos envies

Votre vaisselle préférée doit être le parfait reflet de votre caractère. Les pièces de notre collection Manufacture peuvent ainsi être combinées, selon vos désirs, à votre ensemble personnel. Misez sur des contrastes marqués ou des harmonies naturelles, ajoutez les accessoires appropriés et appréciez la polyvalence de Manufacture qui vous permettra de réaliser des présentations de table fascinantes et sans cesse différentes.

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Assiette à dessert coupe

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Coupe creuse

Assiette creuse

Coupe plate

Assiette groumet coupe

Assiette gourmet

Assiette plate

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EAT
DRINK
&BE
MERRY

Cuisinez et servez comme un pro avec Olaf Baumeister

Olaf Baumeister aime l’animation d’un restaurant, le goût des ingrédients naturels, il apprécie le design au caractère affirmé et la sonorité d’une vaisselle de haute qualité. Rien d’étonnant donc à ce que ce grand chef soit fasciné par le toucher et l’esthétique de Manufacture Rock.

« Dans mon hôtel-restaurant Seegarten, nous servons uniquement à table des ingrédients et des plats régionaux bluffants », déclare Olaf Baumeister qui laisse volontiers libre court à son inspiration dans sa cuisine et ses plats. « Le plus fou c’est que des ingrédients insolites sont la plupart du temps vraiment bons ». Olaf Baumeister les trouve lors de ses balades au fil des marchés et des fermes de la région ce qui lui garantit une fraîcheur absolue.

Olaf Baumeister et Villeroy & Boch : deux professionnels de la cuisine qui ne tolèrent aucun compromis en matière de qualité et sont constamment en quête d’exception. Ils ne suivent pas le mouvement, mais ils créent les tendances, tout en préservant leur propre identité. Manufacture Rock est l’expression de cette façon de penser, qui permet d’obtenir une table sans cesse différente.

En savoir plus

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Cuisinez et servez comme un pro avec Olaf Baumeister

Olaf Baumeister et Villeroy & Boch : deux professionnels de la cuisine qui ne tolèrent aucun compromis en matière de qualité et sont constamment en quête d’exception. Ils ne suivent pas le mouvement, mais ils créent les tendances, tout en préservant leur propre identité. Manufacture Rock est l’expression de cette façon de penser, qui permet d’obtenir une table sans cesse différente.

Olaf Baumeister aime l’animation d’un restaurant, le goût des ingrédients naturels, il apprécie le design au caractère affirmé et la sonorité d’une vaisselle de haute qualité. Rien d’étonnant donc à ce que ce grand chef soit fasciné par le toucher et l’esthétique de Manufacture Rock.

« Dans mon hôtel-restaurant Seegarten, nous servons uniquement à table des ingrédients et des plats régionaux bluffants », déclare Olaf Baumeister qui laisse volontiers libre court à son inspiration dans sa cuisine et ses plats. « Le plus fou c’est que des ingrédients insolites sont la plupart du temps vraiment bons ». Olaf Baumeister les trouve lors de ses balades au fil des marchés et des fermes de la région ce qui lui garantit une fraîcheur absolue.

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MERRY

Cuisinez et servez comme un pro avec Olaf Baumeister

Olaf Baumeister aime l’animation d’un restaurant, le goût des ingrédients naturels, il apprécie le design au caractère affirmé et la sonorité d’une vaisselle de haute qualité. Rien d’étonnant donc à ce que ce grand chef soit fasciné par le toucher et l’esthétique de Manufacture Rock.

« Dans mon hôtel-restaurant Seegarten, nous servons uniquement à table des ingrédients et des plats régionaux bluffants », déclare Olaf Baumeister qui laisse volontiers libre court à son inspiration dans sa cuisine et ses plats. « Le plus fou c’est que des ingrédients insolites sont la plupart du temps vraiment bons ». Olaf Baumeister les trouve lors de ses balades au fil des marchés et des fermes de la région ce qui lui garantit une fraîcheur absolue.

Olaf Baumeister et Villeroy & Boch : deux professionnels de la cuisine qui ne tolèrent aucun compromis en matière de qualité et sont constamment en quête d’exception. Ils ne suivent pas le mouvement, mais ils créent les tendances, tout en préservant leur propre identité. Manufacture Rock est l’expression de cette façon de penser, qui permet d’obtenir une table sans cesse différente.

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Appréciez le voyage culinaire

Ce menu exceptionnel vous entraîne dans une expédition passionnante en Amérique du Sud. Sa préparation n’est toutefois absolument laissée au hasard car toutes les étapes vous sont expliquées de façon détaillée dans la recette du grand chef Olaf Baumeister. Savourez la succession parfaitement harmonieuse des saveurs de chaque plat ainsi que la présentation spectaculaire conjuguée à la qualité unique de la porcelaine Villeroy & Boch.

  1. ENTRÉE
    Saumon BBQ « Hot-Smoke » avec rouleaux de concombre et salade de pommes de terre et de courge
  2. PLAT INTERMÉDIAIRE
    Ceviche de saumon
  3. PLAT PRINCIPAL
    Filet de bœuf à la cuisson « reverse sear » sur lit de purée de patates douces
  4. DESSERT
    « Mer de rochers » : crème au Baileys et au gin parsemée de crumbles de brownies
Temps nécessaire:
1 h 45 Mn
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Menu quatre plats

Expédition en Amérique du Sud

1. ENTRÉE

Saumon BBQ « Hot-Smoke » avec rouleaux de concombre et salade de pommes de terre et de courge

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Saumon BBQ « Hot-Smoke »

Ingrédients
Préparation
Ingrédients:
  • 400 g de filet de saumon frais
  • 1 c.à.s. de sciure de hêtre pour fumoir
  • Sel
  • 1 c.à.c. de beurre
Équipement
  • 1 grille à pâtisserie
  • 1 wok avec un couvercle

Rouleaux de concombre nappés de crème de citron vert

Ingrédients
Préparation
Ingrédients pour la crème au citron vert:
  • Jus d’un demi-citron vert
  • 8 c.à.s. de crème fraîche
  • Sel
  • 1 pointe de couteau d’aneth finement haché
Ingrédients
Préparation
Ingrédients pour les rouleaux de concombre:
  • ½ concombre
  • 1 c.à.c. d’aneth finement haché
  • 2 c.à.s. d’huile de pépins de raisins

Salade de pommes de terre et de courge

Ingrédients
Préparation
Ingrédients:
  • 400 g de pommes de terre
  • 400 g de courge, de préférence courge musquée
  • 1 c.à s. de sucre
  • 400 ml de vin blanc
  • 2 c.à.s. de vinaigre balsamique
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 2 gousses de cardamome, délicatement écrasées
  • ¼ de gousse de vanille grattée
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à s. d’amidon
  • Poivre noir fraîchement moulu

2. PLAT INTERMÉDIAIRE

Ceviche de saumon

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Ingrédients
Préparation
Ingrédients
  • ½ pomme, de préférence Granny Smith
  • 160 g de filet de saumon frais
  • Le jus d’un citron vert
  • 50 ml de fond de fleurs de sureau de première qualité
  • 1 filet de vinaigre balsamique blanc
  • Sel
  • Sucre
  • 1 pointe de couteau de piment, finement haché
  • 1 c.à.c. de fécule de maïs

3. PLAT PRINCIPAL

Filet de bœuf à la cuisson « reverse sear » sur lit de purée de patates douces

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Filet de bœuf à la cuisson « reverse sear »

Ingrédients
Préparation
Ingrédients
  • 600 g de filet de bœuf
  • 2 brins de romarin et 2 brins de thym
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive pressée à chaud
  • Huile végétale pour la saisie à vif
  • Sel et poivre noir fraîchement moulus

Purée de patates douces

Ingrédients
Préparation
Ingrédients
  • 600 g de patates douces
  • 1 petit morceau d’anis étoilé
  • ¼ gousse de vanille
  • 2 gousses de cardamome
  • 2 clous de girofle
  • 1 pointe de couteau de piment
  • 1 très petit morceau d’écorce de cannelle
  • Sel et poivre noir
  • 100 g de beurre
  • 300 m de bouillon
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail

Chimichurri aux fanes de radis et aux radis glacés

Ingrédients
Préparation
Ingrédients
  • 1 botte de radis avec fanes de qualité bio
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite botte de menthe
  • 200 ml d’huile d’olive pressée à froid
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 c.à.s. de pignons de pin
  • Sel et poivre noir fraîchement moulus
  • 1 c.à.s. de beurre
  • Noix de muscat, moulue

Réduction au bourgogne et à la betterave rouge

Ingrédients
Préparation
Ingrédients
  • 1 betterave rouge (ou jus de betterave rouge)
  • 500 ml de vin rouge
  • ¼ de gousse de vanille grattée
  • Zeste d’un demi-citron vert
  • 2 gousses de cardamome délicatement écrasées
  • 1 pointe de couteau de poivre du Sichuan
  • 1 c.à s. de sucre
  • 1 c.à.c. d’amidon de maïs

4. DESSERT

« Mer de rochers » : crème au Baileys et au gin parsemée de crumbles de brownies

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Crumbles de brownies

Ingrédients
Préparation
Ingrédients pour 20 petites pièces:
  • 300 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 250 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine
  • 50 g de cacao à pâtisser
  • 1 cuillerée à café de levure

Pour le muesli

Ingrédients
Préparation
Ingrédients
  • 300 g de muesli votre goût
  • 100 g de chocolat blanc
  • 2 EL Zucker

Pour les baies givrées

Ingrédients
Préparation
Ingrédients
  • 50 g de framboises fraîches, 50 g de myrtilles et 50 g de mûres
  • 3 c.à.s. de sucre glace

Pour la crème au gin

Ingrédients
Préparation
Ingrédients
  • 6 c.à.s. de gin
  • 300 ml de Baileys
  • 250 g de crème fouettée
  • 2 c.à s. de sucre
  • ½ de gousse de vanille grattée
  • 2 gousses de cardamome, délicatement écrasées
  • Zeste râpé d’un quart de citron vert
  • 3 feuilles de gélatine

La dernière étape de la « Mer de rochers »:

Ceux qui adorent une mise en scène plus spectaculaire, peuvent nettoyer quelques beaux galets de rivière au lave-linge la veille, les congeler et les utiliser comme décoration au milieu du punch. Une boule de glace au goût assorti ou les cristaux de glace de la prochaine recette permettent d’ajouter un effet de surprise sans égal.

Cristaux de glace au café

Ingrédients
Préparation
Ingrédients
  • 100 g de graines de café type expresso
  • 1 gousse de vanille avec poulpe de vanille grattée
  • 2 gousses de cardamome, délicatement écrasées
  • 2 c.à s. de sucre